吉久保酒造株式会社　代表取締役　吉久保博之さん

吉久保酒造十二代目の吉久保博之さん。若い蔵人たちと共に旨い酒造り、そして日本酒の可能性を広げるチャレンジを続けています。

豊かな水と自然に恵まれた茨城県。県内には46もの酒蔵があり、その数は関東地方最多を誇ります！酒づくりのシーズンは、一年で最も寒い今の時期。今回の「さんぽのおとも道」では、仕込みの最盛期を迎える中、水戸市の吉久保酒造さんにお話を聞いてきました。
江戸時代の寛政2年、西暦1790年から酒造りを始めたという歴史深い吉久保酒造。元々は米問屋を営んでいたそうですが、美味しい米と水を活かそうと造り酒屋に転向したそうです。水戸市には笠原水源という豊富な湧水があり、かの徳川光圀公がここから上水道を整備させたという逸話が残っています。吉久保酒造では、酒造りを始めたときから200年以上経った今でも変わらず、笠原水源の名水を仕込み水に使用。そんな歴史を持つ反面、味作りについては先進的な考えも積極的に取り入れ、常にチャレンジを続けている蔵なのです。

日本酒の材料は米・水・酵母と実はとってもシンプルです。

12月に発売開始したばかりの限定商品。「初しぼり 一品」、「一品純米酒生酒 しぼりたて」。

吉久保酒造の代表銘柄・一品。普通酒〜大吟醸、限定酒も含め多くのラインナップを展開していますが、一貫して「旨味のある辛口のお酒を造っています」と、吉久保社長。それにはこんな理由がありました。
「一品は、地元の食べ物との相性を考えた味づくりを大切にしています。例えば、冬のあんこう鍋。夏はカツオや岩ガキ…ひたちなか・水戸周辺で味わえる名物は、旨味成分が強いものが多いです。それに合わせるなら、酒自体に旨味があってすっきり辛口でないと。食材に負けることなく、さらにその美味を引き上げてくれる。ぜひ茨城の美味と一品を一緒に楽しんでもらいたいですね」
また、新商品の研究・開発にも積極的なのが吉久保酒造の特長。アルコール度数低めでシュワシュワ感を楽しめる国産マッコリ「うさぎのダンス」。寒天入りでプルプルとしたデザート感覚梅酒「Jellica(ジェリカ)」は、可愛らしいパッケージも相まって若い女性層に人気を博しています。
水戸で生まれ、水戸で育まれた吉久保の美酒。楽しい旅の食事と一緒に、そしてお土産に、ぜひおともにしてくださいね。

一品は、ひたちなか市、水戸市近郊の酒取り扱い店で購入できます。
海外13カ国へも輸出中！